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品質之美 醉中原

“發現豫酒之美”系列報道之二

大美中原,美哉豫酒!豫酒之美,美在品質、美在文化、美在創新。

縱觀河南白酒近40年發展歷史,河南白酒經歷了從響徹大江南北的“張寶林”不俗口碑,及在第五屆全國評酒會斬獲“兩金(宋河、寶豐兩個國家名酒)四銀(張弓、林河、伊川杜康、汝陽杜康四個國家優質酒)”殊榮的歷史發展最輝煌的時代,到現如今中國白酒繁榮大發展時期河南白酒的高歌猛進,這些無不印證著河南白酒的傳奇發展歷程。從過去的傳統香型發展到如今的陶香等個性化多香工藝出現,無不體現著河南白酒的創新發展軌跡。這40年河南白酒的堅守和砥礪前行,講述了一段不平凡的豫酒發展史。

從“張寶林”到“中國名酒典型酒”:榮耀見證品質堅守

8月20日,中國酒業協會“2013中國名酒典型酒”頒獎大會在北京召開,來自河南的國字宋河、仰韶彩陶坊酒、張弓皇封酒在眾多白酒品牌中脫穎而出,入選“2013中國名酒典型酒”榜單。此次評選活動通過對全國規模以上白酒會員企業申報樣品初選,確定了12種類型白酒、137個樣品參加本屆年會品評,128名國家級白酒評酒委員、26名國家級特邀白酒評酒委員進行初評、復評和終評。最終確定入選產品名單。

“這是上個世紀全國評酒會以來為數不多的對全國白酒品質、風格特點等的一次綜合認定,作為此次評審會的評酒專家之一,我認為這是對我們豫酒近年來在品質創新發展的肯定?!眹壹壴u酒專家、河南省酒業協會總工程師趙書民在接受記者采訪時表示。

談起豫酒在品質發展的榮耀和近些年取得的不俗業績,國家級白酒專家劉建利認為,豫酒從響徹大江南北的“張寶林”聲譽、第五屆評酒會上的“兩金四銀”歷史榮耀到如今獲得“中國名酒典型酒”的榮譽,充分說明豫酒多年來對質量傳承發展的一種堅守。目前正在向“民酒”時代回歸。這的確是一件很了不起的事情。

陶香等新香型誕生:彰顯豫酒“個性化”方向

8月8日,對于豫酒乃至中國白酒而言注定是具有里程碑意義的一天。在這一天,第十三種白酒香型——中華陶香型(九糧兼香)在河南仰韶酒業榮耀誕生。河南仰韶酒業董事長侯建光在接受記者采訪時難掩興奮之情。中華陶香型(九糧兼香)白酒是在傳統兼香型白酒的基礎上進行的技術創新,其融合了濃香、清香、醬香和芝麻香。同時,九糧工藝以及“陶池發酵,陶鍋蒸餾,陶壇存儲,陶瓶盛裝”的四陶工藝融入其中,使其在口感、風味方面具備了鮮明的個性特點,開創了中國白酒香型創新的先河。

全國著名白酒專家高景炎、高月明、胡永松、曾祖訓在河南接受本報記者采訪時,曾一度建言豫酒應該向著“風格個性化,香味復合化”的方向發展,引領白酒消費潮流。實現各種香型并存、高中低度同在、高中低檔都有,百花齊放,以便滿足消費者不同層次的消費需求。

趙書民在接受采訪時也多次表示,豫酒未來要走“個性化”發展路子,要結合自己的微生物釀造環境和生產工藝,釀造出具有自主科技含量和風格特點的消費者喜愛的白酒。

多香工藝融合發展:豫派風格方向日趨清晰

高景炎、高月明認為,白酒作為傳統行業,在結合自身傳統工藝的基礎上,將多種香型酒的先進工藝融合到白酒生產工藝中去,也就是博采眾長,為我所用,這是未來中國白酒風格發展的方向,更是中原白酒發展的方向。

侯建光多年來一直在潛心研究多糧兼香和多香工藝結合的白酒釀造技術課題,陶香型的誕生是他帶領技術團隊九年磨一劍辛苦努力的回報。談起陶香型的多香工藝技術對豫酒的現實意義,侯建光認為,中華陶香型的核心是三多“多糧(九種糧食)、多微(微生物)、多香(香型工藝)”。彩陶坊優秀的品質就是這“三多”運用的完美結合。中華陶香型的多香工藝融合為豫酒提供了一個風格發展參考,“多糧多香”是豫酒未來實現個性化突破的方向。

專家點評:

孫西玉(中國釀酒大師、享受國務院特殊津貼專家)

豫酒之美,美在品格,美在品質。豫酒近40年的發展歷程是不平凡的。當前的“中國名酒典型酒”的認證及中華陶香型的誕生充分說明了豫酒在向“重口味、講個性”的方向發展,是在向真正釀造消費喜愛的“民酒”回歸。豫酒在全國白酒企業中是自強奮斗的典型,豫酒企業只要堅持釀好酒,創新自己的個性,就一定會在全國白酒行業找到自己的位置。

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